Питание

Авокадо – откройте для себя секреты восхитительного фрукта

Авокадо, давно критикуемый за высокое содержание жира, переживает период своего расцвета уже несколько лет. Возведенный в ранг суперпродуктов приверженцами здорового питания, он стал звездой кулинарии, особенно знаменитые тосты с авокадо, о которых не перестают говорить. Так что же оно представляет собой на самом деле?

Авокадо или Персея — дальний родственник груши. Вероятно, употреблялось еще 7000 лет до н.э. Родом из южной Мексики, но относительно быстро распространилось в Северной, Центральной и Южной Америке (Перу), где его часто называли маслом бедняков. Сегодня авокадо поставляется из Вест-Индии, Африки, Австралии, Израиля. США в основном использует его для собственного рынка, а не на экспорт.

Из-за цвета и грубой кожуры авокадо называют аллигаторовой грушей. В свою очередь, ацтеки, руководствуясь формой плодов, называли растение «древом ядер». Фрукт часто рекомендовали как афродизиак. Что такого особенного в авокадо, что он штурмом захватывает кулинарные площадки Европы?

Питательная ценность авокадо

  • Авокадо богато витаминами — А, группы B (B1, В2, В3, В6, В7 и В9), С, Е и К, а также минералами —  цинком, фосфором, магнием, медью, калием, натрием, кальцием и железом.
  • Поставляет в общей сложности 18 аминокислот, а также ненасыщенные жирные кислоты (НЖК), в частности, линолевую, линоленовую и олеиновую, которые необходимы для правильного функционирования организма.
  • Содержит больше белка, чем коровье молоко!
  • Кроме того, в плодах можно найти жиры, углеводы, клетчатку и сахар. Неудивительно, что авокадо называют «маслом Бога».

Полезные свойства авокадо

Здоровый мозг

Д-р Дэниел Амен, автор книги «Измени свой мозг, измени свою жизнь», считает, что авокадо — лучшее топливо для нашего мозга. Это связано с высоким содержанием витамина Е, который нейтрализует свободные радикалы и способствует накаплению белка.

Таким образом, можно замедлить потерю памяти у людей, страдающих болезнью Альцгеймера. Кроме того, авокадо также содержит фолиевую кислоту и лецитин, которые играют важную роль в функционировании нервной системы.

Эликсир молодости

Исследователи из Университета Мичоакана-де-Сан-Николас-де-Идальго в Морелии, Мексика, доказали, что авокадо содержат антиоксиданты с уникальными антивозрастными свойствами. Что это за уникальность? «Например, в отличие от моркови и помидоров, также борющихся со свободными радикалами, авокадо способно достигать митохондрий, ответственных за развитие и смерть клеток», — сообщает Daily Mail.

Авокадо широко используется в косметике. Масло из косточек авокадо обладает регенерирующими, разглаживающими и замедляющими процесс старения свойствами. Кроме того, химические вещества, содержащиеся в авокадо, стимулируют синтез коллагена. А благодаря содержанию витаминов А и Е оно является отличным средством для кожи как при употреблении в сыром виде, так и в виде масок для лица и волос.

Сердце, как колокол

Если хотите иметь сердце, подобное колоколу, регулярно ешьте авокадо. Витамин Е, мононенасыщенные жиры (МНЖК), глутатион и олеиновая кислота, содержащиеся в авокадо, поддерживают работу сердца и сердечно-сосудистой системы. Кроме того, фолиевая кислота, которой предостаточно в авокадо, снижает риск сердечного приступа и сердечных заболеваний.

Авокадо также помогает снизить кровяное давление. Благодаря сочетанию высокого содержания калия (на 30 % больше, чем в бананах), омега-3 и олеиновой кислоты оно эффективно снижает артериальное давление, предотвращая развитие сердечно-сосудистых заболеваний и защищая от инсульта.

Лекарство от болезней цивилизации

Авокадо может играть большую роль в подавлении роста раковых клеток, особенно в случае рака полости рта, простаты и груди. Это связано с сочетанием витаминов C, E, лютеина и фолиевой кислоты.

По словам исследователей из Университета штата Огайо, природные соединения, содержащиеся в авокадо, атакуют раковые клетки, оставляя только здоровые.

Диабетики могут спокойно есть авокадо, поскольку в нем мало сахара. Исследования американских ученых показали, что употребление авокадо эффективно снижает вдвое риск развития метаболического синдрома, который увеличивает вероятность атеросклероза, инсульта и развития диабета II типа.

Для здоровья суставов

Есть данные, что авокадо благотворно влияет на наши суставы. В исследовании, опубликованном в The Journal of Rheumatology, ученые отметили, что авокадо — благодаря противовоспалительным антиоксидантам — может подавлять деградацию суставного хряща и ускорять его восстановление.

Против плохого холестерина

Авокадо называют «маслом Бога». Да, оно жирное и калорийное (в 100 г около 220 ккал), но это полезные жиры — мононенасыщенные, которые наш организм использует для растворения витаминов и минералов. Поэтому диетологи рекомендуют употреблять авокадо в сочетании с другими овощами и фруктами.

Кроме того, этот фрукт считается наиболее ценным источником бета-ситостерола, который, как и ненасыщенные жирные кислоты, снижает уровень плохого холестерина (ЛПНП).

Также содержит лютеин — антиоксидант, который снижает риск возникновения многих глазных болезней, защищает от возрастных изменений.

Благодаря содержанию питательных веществ и ферментов оказывает успокаивающее действие на чувствительную поверхность желудка. А как богатый источник клетчатки снижает риск запора. По мнению некоторых ученых, его можно использовать для профилактики кишечных инфекций.

Как употреблять авокадо?

Авокадо не только полезно, но и очень вкусно. Идеально подходит для бутербродов и салатов. Однако самое популярное блюдо — гуакамоле. Это мексиканская паста, основным ингредиентом которой является авокадо. Подается с лепешками тортильи, чипсами начос и овощами.

Гуакамоле

Ингредиенты:

  • авокадо;
  • сок половины лайма или лимона;
  • небольшой помидор;
  • половина луковицы;
  • горсть нарезанной свежей кинзы;
  • 1-2 столовые ложки оливкового масла;
  • зубчик чеснока;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Очищенное от кожуры авокадо перетрите вилкой. Добавьте сок лимона или лайма, оливковое масло, мелко нарезанные лук, помидор, кинзу и продавленный через пресс чеснок. Приправьте солью и перцем. Все тщательно перемешайте. Подавайте сразу после приготовления.

Как выбрать авокадо?

Независимо от сорта, желтая мякоть фрукта — ни сладкая, ни соленая — проявляет легкий ореховый вкус и кремовую консистенцию, близкую к маслу, когда плод спелый.

В отличие от большинства фруктов, авокадо созревает не на дереве, а только после сбора. При чем нет необходимости обращать внимание на цвет кожуры, чтобы узнать, спелый ли плод. Единственное решение — слегка придавить кожуру, чтобы оценить текстуру мякоти и, следовательно, стадию созревания.

Как хранить авокадо?

Если не съедите его в тот же день, лучше купите твердый и безупречный плод, чтобы он созрел до нужного дня. Если нужно ускорить процесс созревания, просто заверните авокадо в газету или поместите в корзину с яблоками или бананами, которые естественным образом выделяют этилен. И наоборот, чтобы отложить созревание на неделю, авокадо следует хранить в ящике для овощей в холодильнике.

Желтая мякоть авокадо на открытом воздухе быстро окисляется и темнеет. Чтобы этого избежать, просто сбрызните ее лимонным соком — очень эффективным антиоксидантом. Авокадо также можно заморозить, но обязательно в очищенном виде, опять же с лимонным соком.

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: