25.09.2020

отдыхаем вместе

путешествуем и наслаждаемся жизнью

Цветочная диета — руководство по съедобным цветам

Блюдо с настурцией, бузиной или одуванчиком? Да, эти цветы съедобны! Их можно есть сырыми, вареными, сушеными и даже засахаренными. Они полезны, вкусны и содержат много витаминов. Какие цветы можно включить в ежедневное меню?

Цветы радуют не только глаз, они могут в равной степени порадовать и язык, став вкусным дополнением к меню. Съедобные цветы, например, одуванчики, маргаритки, настурция и клевер, могут идеально дополнить салат.

Чем полезны съедобые цветы?

Ромашка содержит флавоноиды, белки, сахара, бета-каротин, витамин С и минеральные соли.

В свою очередь, одуванчик является богатым источником витаминов — группы В (В1, В2), А, С, D, бета-каротина и минералов, в том числе калия. Идеально проявляет себя при пищеварительных недомоганиях, улучшает функционирование печени, является мочегонным средством.

Столь же богатую питательную ценность имеет и настурция. Она содержит витамин С, минеральные соли и много микроэлементов. Доказано ее положительные бактерицидные и противогрибковые свойства. Настурция также оказывает положительное влияние на почки, мочевыводящие пути, печень, дыхательную систему и желчный пузырь.

Луговой клевер тоже вкусный и полезный. Он содержит эфирные масла, дубильные вещества, каротин и витамины С и Е, положительно влияет на пищеварение.

В свою очередь, анютины глазки содержат много биологически активных соединений с антиоксидантными свойствами, в том числе витамин С, каротиноиды, полифенолы и флавоноиды.

В маргаритке много витамина С, бета-каротина, эфирных масел, флавоноидов, белков, сахаров, минеральных солей. Она обладает противовоспалительным, отхаркивающим, антигеморрагическим действиями. Ускоряет заживление ран и рассасывание гематом.

Какие цветы съедобны?

Съедобные цветы на блюде
  • Огуречная трава, она же буранчик (Borago officinalis);
  • Календула лекарственная (Calendula officinalis);
  • Гвоздика садовая (Dianthus caryophyllus);
  • Ромашка (Chamaemilum nobile);
  • Зеленый лук (Allium schoenoprasum);
  • Маргаритка (Bellis perennis);
  • Одуванчик (Taraxacum officinale);
  • Лилейник (Hemerocallis);
  • Бузина канадская (Sambucus canadensis);
  • Гладиолус (Gladiolus spp.);
  • Китайская роза гибискус (Hibiscus rosa sinensis);
  • Бальзамин Уоллера (Impatiens wallerana);
  • Фиалка трехцветная (Viola tricolor);
  • Сирень обыкновенная (Syringa vulgaris);
  • Бархатцы (Tagetes signata pumila);
  • Расторопша пятнистая (Silybum marianum);
  • Настурция (Tropaeolum Majus);
  • Анютины глазки (Viola X Wittrockiana);
  • Страстоцвет, или пассифлора (Passifloraceae);
  • Роза (Rosa spp);
  • Шалфей лекарственный (Salvia officinalis).

Что можно приготовить со съедобными цветами

Идей цветочных блюд становится все больше и больше. Ромашки можно засахаривать, фиалки — превращать в идеальный чайный сироп, а магнолии — мариновать.

Что еще интереснее, употребление цветов — это не кулинарная новинка. Первое упоминание об использовании цветов на кухне относится к 140 году до нашей эры.

На Ближнем Востоке, в Восточной Европе и Индии розовая вода уже издавна используется для подслащивания мяса и напитков. В свою очередь, во французских травяных смесях можно найти сушеные цветки лаванды.

Приготовьте это обязательно

Фаршированные сыром цветы цукини

Жареные цветы тыквы и цуккини

Цветы цуккини и тыквы идеально подходят для жарки. Они имеют прекрасный вкус, погруженные в блинное тесто и обжареные во фритюре. Помните, что они не только вкусные, но и полезные — содержат белок, кальций, железо и витамины В1, РР, С и А. Это чрезвычайно популярная закуска в Италии.

Цветы цуккини можно просто обжарить или зафаршировать, например, козьим сыром, и обжарить. Цветы необходимо готовить сразу после срезания, так как они довольно быстро увядают.

Цветы акации также подходят для жарки. Обжаренные в блинном тесте во фритюре, они вкуснее, чем печенье.

Еще несколько советов

Цветы клевера идеально сочетаются с рисом, салатами и даже мясными блюдами.

Разноцветные лепестки анютиных глазок — отличное дополнение к салатам и десертам.

Если вам нравится пряный вкус, настурция подойдет идеально. Ее можно использовать в блюдах с сыром, яйцами, для обогащения вкуса запеканок и пирогов.

Листья и бутоны ромашки можно добавлять в соусы, супы, травяное масло, паштеты и омлеты. Бутоны подходят для маринования, украшения блюд и напитков. Из них можно приготовить сироп.

Собирая цветы, помните о кардинальных принципах

  • Собирать нужно растения, которые не имеют контакта с химическими веществами, а следовательно, растущие вдали от заводов, промышленных предприятий.
  • Берите только здоровые цветы, без обесцвечивания и слишком интенсивных листьев.
  • Используйте корзину вместо пластикового пакета.
  • Сохраняйте умеренность — не лишайте цветов все растения в одном месте — ведь они должны как-то размножаться и приносить плоды.

И еще одна вещь! С цветами, как с грибами. Нужно быть на 100 % уверенными, что это съедобное растение!

%d такие блоггеры, как: