01.06.2020

отдыхаем вместе

путешествуем и наслаждаемся жизнью

Пасхальный агнец — символика и значение. Как приготовить пасхального ягненка?

Пасха несет много символов, но именно пасхальный ягненок занимает почетное место как на столе, так и в праздничной корзине. Сахарные, из теста, шоколадные и фарфоровые – все они имеют различные обличия, но всегда символизируют одно и то же. Однако не все знают, почему это такой важный элемент каждой Пасхи. Что нужно знать о пасхальном ягненке?

Пасхальный агнец — откуда традиция?

Ягненок

Пасхальный ягненок, наряду с кроликом и курицей, образуют единую группу на пасхальном столе. Тем не менее ягненок определенно царит в этой компании. Большинство продуктов в пасхальной корзине имеют скрытый смысл. Также фигурка ягненка означает нечто особенное — это своеобразный символ Пасхи. Почему?

Во многих культурах ягненок считается жертвенным животным, потому что он символизирует невинность, простоту и терпение, так как он смиренно переносит стрижку, а иногда — даже смерть. В древние времена он играл роль связующего звена между человеческим и божественным мирами.

Египтяне, греки и финикийцы приносили в жертву своим богам овец и ягнят, чтобы те, в свою очередь, например, привели их к успеху в битве или придали жизненных сил. Это животное также является символом плодородия.

Однако история агнеца началась гораздо раньше, задолго до рождения христианства. Евреи приносили ягнят в жертву богу Яхве, в дополнение к молитвам, особенно в праздничные дни и шабат. Агнец, принесенный в жертву во время Пасхи, в память о побеге из египетского плена, имел особое значение.

Согласно Божьему повелению, евреи поспешно ели пасхальное мясо ягненка в походном снаряжении в ночь перед началом путешествия к Земле Обетованной. Кровь ягненка на дверях еврейских домов должна была защитить их жителей от Ангела Смерти.

До сегодняшнего дня этот ритуал является наиболее важным элементом ежегодного празднования Пасхи, посвященного этому библейскому событию.

Пасхальный ягненок — христианский символ Пасхи

Пасхальный ягненок

Символика пасхального ягненка укоренилась в христианской традиции. Для христиан ягненок является символом самого важного праздника в литургическом календаре — Пасхи. Образ этого животного является символическим изображением Иисуса Христа, его страдания, смерти и воскресения.

Послание Ветхого Завета относительно жертвоприношения этого животного сравнивается с посланием христианского мессии на кресте. Оно указывает не только на невиновность агнца, но и на факт его слепого послушания, что напоминает о Христе — хотя он был невиновен, он отдал свою жизнь, показывая смирение по отношению к Богу Отцу.

Агнец стал кровавой жертвой, приближающей нас к Богу. Умерший на кресте, Иисус дал людям спасение и возможность общаться с Богом после смерти. В этом контексте смерть Христа — совершенная жертва.

Пасхальный агнец также стал атрибутом святых: Святого Иоанна Крестителя, Святого Франциска Ассизского и Святой Агнесы. 21 января ежегодно в римской базилике, названной в честь Святой Агнесы, благословляются два ягненка, которые затем приносятся в жертву. Именно из их шерсти изготавливаются папские литургические пояса.

Пасхальный ягненок на праздничном столе и в корзине

Пасхальный ягненок в корзине

Пасхальный ягненок — обязательный элемент каждого пасхального стола. Прежде всего, это метафора для самого Христа, которая напоминает нам о его чистоте, кротости, доброте и послушании. Этот образ достаточно глубоко укоренился среди первых христиан, изображения ягнят можно найти в древних скульптурах и картинах.

В пасхальной корзине в европейских странах ягненок появился в 17 веке. В зависимости от сословия его готовили из различных масс: в деревнях — из сахара и масла, а в мещанских домах — из марципана.

Во время приготовления праздничного завтрака фигурку ягненка помещали на тарелку или в горшок, куда заранее сажали кресс-салат или овес.

Существовал обычай, согласно которому посвященные статуэтки ягнят хранили до следующей Пасхи, а в Великую субботу хозяйки сжигали их в печах, в которых пекли праздничные пироги. Такой ритуал гарантировал успешную выпечку в течение всего года.

В богатых домах на столах стояли фарфоровые пасхальные ягнята, но иногда встречались серебряные и золотые статуэтки, украшенные драгоценными камнями. Однако в любом случае функция пасхального ягненка одинакова — напоминание о том, что Иисус умер на кресте и воскрес из мертвых.

Рецепты пасхального ягненка

Пасхальный ягненок

Пасхальный ягненок из теста

Ингредиенты:

  • 130 г сливочного масла;
  • ¾ стакана сахара;
  • 3 яйца;
  • 5-6 столовых ложек сметаны 12 %;
  • 1 стакан пшеничной муки;
  • ¼ стакана картофельной муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • цедра большого лимона;
  • 2 столовые ложки лимонного сока.

Приготовление:

  1. Высыпьте пшеничную и картофельную муку и разрыхлитель в миску, перемешайте и просейте, чтобы ингредиенты стали воздушными.
  2. Растопите масло, отставьте для охлаждения. Затем перелейте его в большую миску, добавьте сахар, яйца, сметану, тертую цедру лимона и сок свежевыжатого лимона. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
  3. Добавьте предварительно просеянные сухие ингредиенты и снова перемешайте.
  4. Смажьте форму маслом, посыпьте мукой и перелейте в нее тесто. Выпекайте около 35-40 минут в духовке, предварительно нагретой до 160 градусов по Цельсию.
  5. По истечении этого времени достаньте выпечку, охладите, а затем осторожно достаньте ее из формы. Когда пасхальный ягненок полностью остынет, посыпьте его сахарной пудрой.

Сахарный пасхальный ягненок

Ингредиенты:

  • 80 г сахарной пудры;
  • 50 г пищевой глюкозы;
  • 4 чайные ложки желатина;
  • 70 мл холодной воды;
  • 3 чайные ложки маргарина;
  • апельсиновое или лимонное масло.

Приготовление:

  1. Залейте желатин холодной водой, оставьте набухать примерно на 5 минут. Разбухший желатин нагревайте над паром до полного его растворения, нельзя использовать горелку.
  2. Затем добавьте маргарин и снимите миску прежде, чем он полностью растворится. Добавьте несколько капель ароматизатора (лимон или апельсин).
  3. Сахарную пудру тщательно просейте через сито с мелкой сеткой. Постепенно смешайте растворенный желатин с просеянной пудрой — сначала аккуратно размешайте ложкой, затем разомните до образования пластичной массы.

Важно добавлять сахар постепенно и медленно, пока не получится соответствующая консистенция — масса должна быть слегка липкой. Если она слишком липкая, добавьте просеянную пудру, если она слишком сухая — немного растворенного маргарина.

  • Из полученной массы вылепите пасхального ягненка.

Пасхальный ягненок — обязательный элемент праздничного стола

Пасхальный ягненок на праздничном столе

И праздничная корзина, и стол не должны обходиться без пасхального ягненка. Это обязательный элемент Пасхи. Сегодня доступно много видов этого символа — его можно приготовить из сахара, теста, шоколада, а можно просто приобрести декоративный элемент.

Независимо от того, какой вариант вы выберете, во время Пасхи ягненок должен занять почетное место на праздничном столе.

Реклама
%d такие блоггеры, как: