Весна – время сбора березового сока. Чтобы насладиться ценными свойствами сока, не нужно искать его в магазине экологически чистых продуктов. Приложив немного усилий, можно получить натуральный продукт прямо с дерева.
Целебные свойства напитка, полученного из березы, были известны еще древним травникам. В настоящее время фитотерапевты рекомендуют использовать его как наружно — для кожи, так и внутренне – для очищения организма.
Березовый сок состоит в основном из воды, но в нем также находятся ценные минералы, витамины, аминокислоты, фениловые кислоты и простые сахара. Березовый сок, используемый для умывания, осветляет пигментные пятна, питает и очищает кожу, снимает отечность под глазами.
Употребляемый внутрь, он регулирует водный баланс организма и ускоряет вывод токсинов. Содержащаяся в нем ксилоза (древесный сахар) предотвращает запоры.
Благодаря тому, что березовый сок является осмотическим и содержит сахара и минералы в правильных пропорциях, он выполняет роль натурального изотоника. Что еще полезного в березовом соке?
Снижает уровень плохого холестерина

Соединения, содержащиеся в березовом соке, известные как сапонины, обладают свойствами, способствующими снижению уровня плохого холестерина в крови.
Исследование, опубликованное в Американском Journal of Clinical Nutrition, показало, что эти соединения приводят к снижению уровня холестерина, предотвращая его повторное всасывание и увеличивая его выведение.
Является источником марганца…
Бутылка березового сока емкостью 300 мл на 130 % удовлетворяет суточную потребность в марганце. Почему он так важен? Потому что марганец необходим для развития и поддержания здоровых костей. Исследования показали, что в сочетании с цинком, медью и кальцием — который также находится в березовом соке — марганец снижает риск развития остеопороза у пожилых женщин.
Кроме того, он помогает в образовании антиоксиданта, называемого супероксиддисмутаза (СОД), который защищает клетки от окислительного повреждения, тем самым снижая риск многих хронических заболеваний.
… и ценных антиоксидантов
Березовый сок содержит много полифенольных антиоксидантов, которые защищают клетки от свободных радикалов. Исследования показали, что полифенолы защищают от многих заболеваний, включая болезни сердца, диабет 2 типа, остеопороз, болезни Альцгеймера и Паркинсона и даже некоторые формы рака.
Кроме того, в одном исследовании, проведенном с использованием березового сока, был выявлен бетулин, растительное соединение, которое в организме превращается в бетулиновую кислоту.
Хотя исследования все еще требуют подтверждения, можно сделать вывод, что эта кислота обладает антиоксидантными, противовоспалительными и противораковыми свойствами. Березовый сок также содержит витамин С, который действует как мощный антиоксидант.
Множество факторов влияют на то, какие питательные вещества находятся в березовом соке, в том числе географическое положение, тип почвы и даже определенный вид и возраст дерева.
Березовый сок полезен для кожи
Березовый сок стал популярным ингредиентом лосьонов и других косметических средств благодаря своим увлажняющим и антиоксидантным свойствам.
Исследование, опубликованное на страницах «Экологическая и экспериментальная биология», показало, что замена воды березовым соком в продукте, предназначенном для ухода за кожей, значительно увеличивает выработку клеток кожи, называемых кератиноцитами, которые определяют скорость и качество эпидермального обновления.
Эти преимущества могут быть отчасти связаны с содержанием в березовом соке витамина С, который стимулирует выработку коллагена — белка, делающего кожу эластичной и соответствующе гидратированной.
Кроме того, витамин С защищает кожу от вредных ультрафиолетовых лучей. Однако необходимы дальнейшие исследования по изучению воздействия березового сока — как напитка, так и компонента косметических средств.
Противопоказания использования березового сока
Березовый сок считается безопасным, если он употребляется в умеренных количествах. Однако из-за ограниченных исследований его потенциальные побочные эффекты не полностью известны. Кто должен соблюдать осторожность?
Люди, страдающие аллергией на пыльцу березы, имеющие проблемы с почками и принимающие мочегонные лекарства.
Как собирать и использовать березовый сок?

Употребление березового сока в течение как минимум недели повышает жизненную силу, увлажняет, очищает, прекрасно питает организм, обеспечивая его ценными веществами.
Из большой березы можно получить до 10 литров сока в день. В начале сезона сок необычайно чистый и прозрачный, а в конце — слегка мутный. Когда на дереве появляются первые листочки, сок перестает течь.
Закончив сбор, необходимо закупорить отверстие в стволе соответственно подобранным кусочком березовой ветки. Это облегчит заживление дерева и остановит вытекание последних капель сока.
Свежесобранный напиток можно использовать только в течение нескольких дней. Держать его нужно в холодильнике, можно заморозить кубиками на потом, чтобы использовать для протирания лица.
У нас такого нет и я не знаю даже его вкуса! 🙂
А я на нем выросла, можно так сказать. За забором березовая роща. Вкус сладковатый, когда свежий. Через несколько дней подкисает, становится похожим на квас. Мы так его и называем — березовый квас — бодрит и освежает. У нас нет ни одного человека, который бы его не пил.
Супер! Но я помню, что в детстве мы пели песню про берёзовый сок. Не понимали, но пели 🙂