5 принципов идеального слоеного теста

Scroll down to content

Слоеное тесто очень вкусное. Каждый, кто хоть раз предпринимал попытки сделать его своими руками с нуля, знает, что это непростое дело. Но если речь идет о вкусовые качества, то это того стоит. Есть несколько простых трюков, которые помогут получить отличную выпечку!

1. Вкатайте в тесто сильно охлажденное масло. Для этого раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см. Отрежьте 4 ломтика небольших размеров сливочного масла и выложите на тесто рядом друг с другом. Оберните тестом масло, как конверт, раскатайте и снова сложите конверт. Складывание и раскатывание повторяются примерно 3-4 раза. Положите сложенное конвертом тесто (в пищевой пленке) в холодильник на час, снова раскатайте и сложите несколько раз, пока масло полностью не впитается в тесто.

2. Слоеное тесто раскатывается в одном направлении — от себя наружу. Не переворачивайте его, а поднимайте и снова раскатывайте. Двигайте скалкой легко и равномерно. Не перебивайте тесто, так как это нарушит его структуру.

3. Перед выпечкой прокалите тесто в нескольких местах вилкой — это предотвратит вздутие. Лист не нужно смазывать, но стоит сбрызнуть холодной водой — остатки влаги во время выпекания создадут пар, необходимый для поднятия теста. Кроме того, благодаря этому трюку тесто не потемнеет.

4. Замороженное тесто не подходит под форму для выпечки пирога? После оттаивания положите кусочки пирога рядом так, чтобы они перекрывали друг друга. Скатывайте их до тех пор, пока тесто не приобретет нужный размер и места соединения не исчезнут. Из полученного куска можно вырезать нужную фигуру, соответствующую форме для выпечки.

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: