Риболлита – тосканский суп с фасолью

Scroll down to content

Давайте отправимся ненадолго в солнечную Тоскану. Риболлита — густой, ароматный и питательный суп — одно из наиболее часто употребляемых блюд в этом регионе Италии. Как быстро приготовится суп, во многом зависит от вида бобов. Выбрав сухие, следует замочить их на ночь, а затем отварить. Для тех, кто ценит скорость и удобство, консервированная фасоль лучший вариант.

Эта риболлита имеет интенсивный красный цвет, она также относительно густая, так как приготовлена из большого количества томатов. Сегодняшнее предложение — вегетарианская версия. Если вы хотите обогатить суп мясной добавкой, на этапе жарки добавьте к овощам нарезанную кубиками панчетту. Риболлиту очень вкусна с ломтиком чиабатты и прошутто Crudo.

Как следует из названия — риболлита — разогретая заново, вкуснее на второй-третий день. Блюдо, происходящее из бедной крестьянской кухни, сегодня восхищает сочетанием вкусов даже самых прихотливых гурманов. Buon Appetito!

Ингредиенты:

  • 2 чашки вареной белой фасоли;
  • 2 моркови;
  • большая луковица;
  • 2 веточки петрушки;
  • 2 стебля сельдерея;
  • банка томатов без кожицы;
  • 300 мл томатной пассаты;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • по ст. ложке измельченных свежих трав: розмарина, тимьяна, орегано (можно сушеных);
  • 2 горсти рубленой листовой капусты;
  • оливковое масло
  • натертый пармезан (или другой твердый пряный сыр).

Приготовление: 

  1. Мелко нарежьте лук и чеснок, морковь, петрушку и сельдерей — кольцами. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, добавьте овощи, капусту и травы.
  2. Обжаривайте, пока овощи не станут мягкими. Добавьте бобы, помидоры, пассату и литр воды. Варите под крышкой около 30 мин., в конце приправьте по вкусу.
  3. Подавайте суп, посыпав тертым сыром, сбрызнув оливковым маслом.

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: